你需要的东西

蘑菇

无尘布

烤盘或炒锅

(资料图)

密闭容器

黄油、盐和胡椒粉（可选）

如果您认为冷冻蘑菇是不可能的，那就别无所求。白蘑菇是最常见的冷冻新鲜蘑菇，但它们并不是特别美味。 Crimini 和 portabella 品种和香菇一样具有更泥土的味道，您可以通过它们的伞形菌盖来识别它们。平菇比较脆弱，经不起长时间的烹饪。你可以冷冻任何这些蘑菇品种，但最好先煮熟它们而不是新鲜冷冻。人们普遍认为冷冻会破坏新鲜蘑菇的细胞壁，导致它们解冻后变得糊状。

冷冻新鲜蘑菇

步骤1

请记住，如果您选择冷冻新鲜蘑菇，将它们放回室温后，您可能会对质地感到失望。冷冻过程在解冻时会产生更湿的蘑菇。你可能想在汤、炖菜和其他蘑菇不是关注焦点的菜肴中使用它们。

第2步

用干净的布擦去蘑菇上的污垢。

步骤 3

将它们放在烤盘上，然后放入冰箱。

步骤4

蘑菇冷冻后，将托盘从冰箱中取出，装入密封容器中。使用时，将冷冻蘑菇直接放入您正在烹饪的菜肴中，或者先将它们解冻约一个小时。

冷冻煮熟的蘑菇

步骤1

用干净的布擦去蘑菇上的污垢。

第2步

在炒锅中加热黄油。一磅蘑菇使用大约两汤匙黄油。

步骤 3

将蘑菇加入煎锅中，用高温炒几分钟，不断搅拌，直到蘑菇变成你喜欢的质地。

步骤4

如果你愿意，可以用盐和胡椒调味蘑菇。

步骤 5

让蘑菇冷却，然后将它们放入冰箱的密封容器中。您可以使用冷冻的蘑菇或在使用前解冻一小时。蘑菇委员会建议您在一个月内使用冷冻、炒过的蘑菇。

提示

考虑将新鲜蘑菇脱水以保存它们而不是冷冻。使用脱水机或将它们切成小块，然后将它们作为单层放在烤盘上。将它们放入预热至 125 至 140 度的烤箱中，让它们干燥直至变脆。存放在密封容器中。

它们通常不被认为是营养强国，但蘑菇确实含有维生素 B 以及硒和铜。蘑菇的热量很低：一杯生蘑菇含有大约 20 卡路里的热量。

研究人员吹捧蘑菇具有其他健康益处，例如抗病毒和抗癌作用，以及降低胆固醇的特性。